华人养生健康网
华人养生健康网 > 养生常识 > 养生资讯 > 正文

红烧鱼一般用什么鱼 红烧鱼的做法

【引言】

我喜欢吃鱼,此次准备自身试着做一条红烧鱼来吃,可是鱼的品种有许多 ,我想问一下一般红烧鱼要挑选哪些鱼呢?

【提议和具体指导】

红烧鱼一般用哪种鱼

红烧鱼是鱼烹制的普遍方式 ,对于用哪种鱼烧红烧鱼一般 依据本人的口感和喜好。能够 清炖的鱼类较多,海鱼以大、小黄鱼为好,河鱼以桂鱼、鲫鱼为好,在这种鱼中,大小黄鱼没刺肉软,而桂鱼、鲫鱼等肉厚鲜嫩,清炖出去的鱼,腴厚美味。

红烧鱼如何除腥

1、多清理几回

把鱼破肚之后用温开水把鱼多洗上二遍。可是一定要记牢是温开水千万别用烫的水。

2、八角茴香除腥

把鱼泡在一个面盆中,随后往水里放进麻椒,八角茴香,姜片。能够 挑选倒一点醋或是米酒来清除腥味儿。

3、抽出来鱼线

把剁椒鱼头用刀剁出来就能够 从横截面见到一个类似绳头的肉,能够 把哪条线用手抽离出来,那般就能够 降低鱼的腥味儿。

4、清洗內脏

洗鱼的那时候,一定要把鱼的內脏洗整洁,会除去许多腥味儿。

5、温茶叶茶去异味法

将鱼放到温茶叶茶里侵泡一下可到腥臭味。

6、纯粮酒去异味法

鱼清洗后,用纯粮酒涂满鱼身,1分鐘完用手洗去,能除腥味儿。

7、姜去异味法

烧鱼时许多人喜爱把姜与鱼一起入锅,觉得那样可除去鱼腥。其实不是,太早放姜会促使鱼身浸取蛋白阻拦姜片的除腥实际效果。能够 先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白凝结后再放姜;也可在爆锅时烹入小量醋和米酒,具有除腥解腻提鲜的功效。假如還是觉得有腥味儿,出锅前撒上面蒜泥,实际效果很好,非常是烹调长期冷冻的鱼。

做红烧鱼的方法

1、煎鱼宜用文火,温火煎出的鱼十分香酥。假如是用于做清炖的鱼,煎时抹适当炸粉,要是没有炸粉,就抹小麦面粉。小麦面粉抹以前要自来水和一下。

2、不管煎鱼立即吃還是用于清炖,油都不可以过少,要不然黏锅,这和是不是“不沾锅”有一定关联,但没有太大的关系。不管煎鱼用于立即吃,還是用于清炖后再吃,必须文火煎至鱼片橙黄色,才能装碟。

红烧鱼的做法流程

流程:

1、鱼去鳞,整理整洁。

2、用厨房用纸擦拭,打花刀。

3、锅中加点油加温,把鱼放进锅中,煎至双面金黄色,把鱼盛出。

4、葱切开,生姜切成片,蒜拍扁。

5、锅中加点油加温,放进葱蒜进行爆香。

6、把鱼放进锅中,放进生抽、纯粮酒、白米醋、白砂糖。

7、放进沸水,盖上大锅盖炖鱼。

8、炖至料汁粘稠,火灾炒糖色,放进香菜梗。

9、盛入盘里,撒上香菜叶。


文章页正文广告1一670*90
信息评论
文章页正文下热门推荐上-670*90
热门推荐

Ctrl+D 收藏本站为书签,关注最热门的头条