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死蟹为什么不能吃?

用户【逃脱suisDieu】问:

买了几只螃蟹,花了快一百块钱,结果放了一晚上死了两只,我本来想蒸了吃掉,我妈说死了的螃蟹不能吃,死蟹为什么不能吃?

专家【肥肉妈妈】答:

吃死蟹可能会引起食物中毒等身体不适情况。

因为螃蟹在活动的过程中体内乳酸增多,这样容易导致螃蟹死后体内细菌迅速繁殖并且扩散到蟹肉中去。这些细菌会将螃蟹体内的氨基酸分解,并产生出一种有毒物质组胺,高温蒸煮都不能消除这些有毒物质,而这种物质容易引起过敏性食物中毒。

另外,细菌在分解螃蟹的蛋白质时,还能产生一种叫类组胺的物质,这种物质容易引起呕吐、腹痛、腹泻的症状出现,因此螃蟹死了最好不吃。


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