干鲍鱼要怎么泡发 干鲍鱼用高压锅煮多长时间

买来些干鲍鱼来吃，可是这种技巧食物必须提早泡开才行，不清楚干鲍鱼要如何泡发后呢？干鲍鱼泡开是用温开水還是冷水呢？

干鲍鱼要如何泡开

干鲍鱼是将鲜生蚝肉经盐渍后再煮开，最终经晾干或风干而成的食品类，其色泽硬实，用以烹调前需事前开展涨发，现阶段干鲍鱼的涨发方式关键有碱发和发制二种：

水发法

1、将鲍鱼干先加凉水侵泡4钟头。

2、随后放进60℃上下的开水中侵泡4钟头。

3、再换冷水放进锅内微火煮。

4、待烧开后，马上捞起来嵌入冷水盆里，那样不断几回，直到生蚝澎涨时就好啦。

碱发法

1、先将干鲍鱼清洗，再加上沸水，盖顶盖，焖至生蚝酸软。

2、捞在冷水盆中，抠净黑皮肤，冼去残渣。

3、再捞入开水槽里，放少量碱面，盖顶盖，放灶火台子上，再次焖发。

4、焖至生蚝发透、有延展性时改刀，再换开水，漂去碱味就可以。

干鲍鱼能够用老母鸡汤来泡发吗

能够。

选用此方式需先加温开水将鲍鱼片泡大半天，并且用软毛刷刷掉污渍，洗至皮肤变白，随后将生蚝放到石锅内，加二只老母鸡腿，或用猪骨头也可，加上葱、姜、米酒和冷水，用微火焖上4个钟头上下，就可以发后。

留意

老母鸡汤泡开生蚝得话，一是要将原材料的鲜血氽净，二是熬料要足够時间，三是要将料汁过虑整洁。

干鲍鱼用压力锅煮多久

30分鐘上下。

干鲍鱼历经侵泡和清理整洁后，用压力锅烹制可大大减少其烧煮時间，但是压力锅炖出去的干鲍鱼口味过度酥烂，生蚝內部味儿比不上用石锅文火慢煲出去的美味进味美味，提议煲生蚝时一定得用石锅和砂煲开展发制，那样才可以维持生蚝的美味度，并且还要用文火，以防料汁外溢和锅糊。

纯正广式溏心干鲍作法

1、将生蚝泡于凉水中48钟头。

2、取下完用开水泡一晚，让其当然伸展，回应原貌。

3、将干鲍四周清洗整洁，完全去沙，不然会危害到生蚝的口味与质量。

4、清洗后放水未过生蚝，放置笼屉内以火灾蒸10钟头。

5、于砂锅中添加生蚝、柴鸡、猪小排、活猪油与糖、葱姜等原材料；慢炖12钟头（也可应用笼屉或电蒸锅，但是砂锅具隔热保温作用，因而实际效果最好）后再温一晚。

6、第二天取下后，添加原汁、香油整颗慢煲1.5钟头后，就可以品味到口味极佳的纯正广式溏心鲍。