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春来到 哪些蔬果应季又健康?

  又是一年芳草绿,随处可见的春季美景,到处都是生气勃勃的气象。俗话说:一年之计在于春。这句话同样适合春季饮食,哪些应季蔬果最有营养,可认为一年的身体健康打下良好的基础呢?

  绿叶菜:芦蒿、茼蒿最新颖

  芦蒿:性凉解燥

  “蒌蒿满地芦芽短,恰是河豚欲上时”,苏轼诗中的蒌蒿也叫芦蒿,当下恰是吃芦蒿的好时候。芦蒿有白、青、红三种,最常见的是青芦蒿。一根根芦蒿就像柔韧的柳枝,细细长长的杆上有一节一节的小突起。

  100克芦蒿别离含有4.2克卵白质和0.24克脂肪,是一种高卵白低脂肪的蔬菜。同时,因为芦蒿中含有一种芳香油,因此具有奇特风味,能起到健脾胃、化痰热、助消化的功效。水生的芦蒿性凉,味甘,可以平抑怒火,最适宜春天养肝护肝。清新的口感还可以预防咽喉痛楚悲伤并缓解燥火导致的便秘。别的,芦蒿中总黄酮含量比较高,对降血压、降血脂以及对预防心血管疾病均具有必然的食疗作用,是一种很好的保健蔬菜。

  吃芦蒿要吃杆不吃叶,择菜时保存上半部的嫩杆,与香干炒在一路,只用一点油、一点盐,将两者的自然清香混在一路,这就是著名的香干炒芦蒿。也可以和腊肉一路炒,再加些韭菜,更能凸起芦蒿的清香。

  购买芦蒿必要挑选嫩茎鲜绿的。炒之前,最好先在净水中浸泡一下子,如许可以增加它的鲜嫩感。烹饪时要急火快炒,出锅之后嫩杆鲜绿特立,还带着一股春天清爽的气味。别的,芦蒿质地硬,脾胃不好者少吃。

  茼蒿:健脾开胃

  茼蒿以前是宫廷里的鲜味佳肴,所以被称为皇帝菜。中国疾病预防控制中心营养与食物安适所吴景欢博士介绍,茼蒿营养丰富,尤其是胡萝卜素,每百克中含1.5毫克,比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍,对掩护视力很有益处。烹调时,与肉、蛋一路炒,能提高维生素A的使用率。

  茼蒿的清香气息是因为它含一种挥发性的精油,能够刺激食欲。如今气温回暖,良多人食欲不振,吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。孙思邈的《千金·食治》中记载,茼蒿可以“放心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃。”但茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,可以慢火氽汤,或者稍微焯一下后凉拌。

  别的,茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐,能调节体内水代谢,通利小便,消弭水肿。因为含钠较高,在烹调时要少放些盐。

  豆制品:蚕豆、豌豆可防癌

  蚕豆:健脑补钙,降脂防癌

  蚕豆中含有大量卵白质,在一样平常食用的豆类中仅次于大豆,而且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸取与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

  蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。当代人还以为蚕豆也是抗癌食物之一,对预防肠癌有作用。

  豌豆:和高钙食品一路烹调

  新颖豌豆卵白质不但含量丰富,并且质量好,包罗人体所必须的各种氨基酸,经常食用对孩子的生长发育会大有好处。新颖豌豆中富含的粗纤维,具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。

  豌豆所含的钙和磷在豆类食品中较低,因此烹饪时要选高钙的配菜,如豆制品、小白菜、油菜等,不但可口,也丰富了营养。吃豌豆尽管益处良多,但多吃会引起腹胀,每次不宜超过50克。

  根茎类蔬菜:芦笋、春笋味道鲜

  芦笋:预防伤风

  细长的绿竿,既像芦苇嫩芽,又像竹笋,所以大家形象地叫它芦笋,实在它的大名叫石刁柏,有的地方也叫它龙须菜。

  芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质,尤其是维生素C,其含量达到45毫克/百克,比橙子、橘子都要高。常吃可增强机体免疫力,预防伤风,对牙龈肿胀、出血也有必然的缓解作用。芦笋含糖量少,且含有可以帮手调节血糖的物质,糖尿病患者适合吃。别的,此中钾、皂苷等物质有调节血脂、血压的作用。

  春笋:缓解干燥便秘

  春笋被誉为春天的“菜王”,有着“尝鲜无不道春笋”的说法。春笋含有丰富的植物卵白、维生素及多种微量元素。春笋的纤维素含量也十分丰富,能够促进肠胃蠕动,帮手消化。

  如今是春笋上市的季节,菜市场上裹着褐色外衣的春笋还带着土壤头土脑息。春笋含有充足的水分,卵白质含量(2.4克/100克)在蔬菜中也算佼佼者,是一种高卵白低脂肪的食品。别的,春笋中富含不溶性膳食纤维,经常吃可以防便秘。


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