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炖骨头汤,别直接加水炖,记得多加这3步,汤又

原创 头汤,别直接加水炖,记得多加这3步,汤又香又白

2021-04-07 17:42 来源:小乾倩倩的游戏的美食

原题目:炖骨头汤,别直接加水炖,记得多加这3步,汤又香又白

骨头汤一直备受人们的青睐,尤其是南方人对汤的要求会更高。而骨头汤正好富含了大量的钙元素,所以对人体非常有帮手,薏米红豆粥多久喝一次,骨头汤内里钙成分的营养会更高。但是熬骨头汤又是一门大学问,正所谓精工出细活,差别的人熬出来的骨头汤是纷歧样的。

骨头汤若是熬制得好,那它口感会非常鲜美,并且汤汁又白又浓。这必要技巧,有些人熬了很久仍是觉得不白,那是由于人们对炖骨头汤的理解是直接加水炖,如许熬出来的骨头汤又柴又涩。所以想要熬制又香又白的骨头汤,就不能直接焯水。做到以下3点,汤汁浓白,口感会很鲜美。

炖骨头汤,别直接加水炖,记得多加这3步,汤又

猪骨头可以选用腿骨,骨头汤会更营养。同时可以将骨头剁成小块,当然也可以让商家资助剁,由于骨头内含丰富的营养成分,剁小块炖煮更有营养。若是想要加入一些配菜,那胡萝卜和玉米就是很好的选择,因人而异,喜好可以加,不喜好可以直接如许炖煮。

第一步: 净水浸泡骨头去血水

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良多人买完骨头回来之后,直接扔到冰箱里,比及准备要炖骨头汤的时候,再把骨头稍微洗一下就扔到锅里焯水了,这是很不正确的做法。实在骨头买回来之后就可以浸泡在净水中了,浸泡三个小时摆布,半途必要换次水,其目标就是要骨头内里的血水慢慢地溢出,把骨头内的血水去掉,炖出来的骨头汤就不受血水的影响,会更香更白。这一步非常关键,它会影响到骨头汤的色泽。

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第二步: 骨头下锅焯水需用冷水

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这一步大部分人都知道下锅焯水是为了去掉骨头的腥味。说到去腥味良多人自然也就想到要用生姜。但这里教你一招,把浸泡好的骨头和净水放入到锅里,然后再用大火烧开,水开之后接着煮三分钟摆布,可以把骨头中的杂质给去除掉。再捞出骨头放入冷水中冲洗。

这里重要的是煮骨头的水必需是冷水,才能足够去腥味,并且炖出来的骨头汤口感更佳。切记不要把水煮开了才放骨头去焯水或者说是用热水沸水煮,如许不单腥味去除效果不好,并且影响到它自己的口感。

第三步: 骨头爆炒转为小火炖煮至熟

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这一步良多人都会,但是要掌握好火候,是先把油放到锅中烧至7分熟,再将骨头和生姜放进去爆炒,为中火即可,炒两分钟摆布,然后再加入一些白酒爆炒半分钟摆布。此中白酒跟生姜是为了去除骨头中的腥味。然后将爆炒好的这些骨头放到备好的砂锅内里,同时将热水跟食盐也放进砂锅。加入食盐这一步很关键,但是不必要加入过多的调料,不然会影响骨头汤的质感,如许能保持骨头汤的鲜美口感。小火炖两三个小时,鲜美可口的骨头也就出来了。

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按着这些步骤能够做出鲜美的骨头汤,但在过程中千万不要放任何有颜色的调料,不然会影响到骨头汤的色泽以及它的口感。在熬制骨头汤过程中,可以放入白酒去腥味。那同时也可以加入一些白醋,白醋能够使得骨头汤的营养成分更高。由于骨头内里含有丰富的钙元素,通过白醋能够将其提取出来,那它的营养会更高,使得汤汁更香醇。

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慢工出细活,熬制骨头汤,必然要有耐心,小火慢熬几个小时,出来的骨头汤才更香浓醇厚。但是切记,不能直接焯水,先浸泡再进行下一步的动作。如许几步简单的动作你学到了吗?返回搜狐,查看更多


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