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「食疗药膳」跟着这款汤的节奏,调理五脏,加

  莲芡山栗胶鸡汤

  文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床尺度修订专家组成员、广州中医药大学第一附属病院内科蓝森麟教授

  食材

  鲜莲子、鲜芡实、铁棍山药、栗子仁各100克,玉米的图片,红枣6枚,生姜3片,黄花胶100克,黄雌鸡1只(约1250克)。

  做法

  先将黄雌鸡宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块;黄花胶用姜、葱水煮10分钟后,泡发一夜,洗净,切大块;铁棍山药削皮,洗净,滾刀切厚块;红枣劈开,去核。然后,连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内,加入净水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

  功用

  本馔食材中,莲子性味甘涩平,善于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神;芡实性味甘涩平,长于益肾固精、补脾止泻、除湿止带;怀山药性味甘平,功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;栗子仁性味甘微咸平,善能益气健脾、补肾强筋、活血消肿;搭配性味甘温,功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡,以及性味甘平,功善滋补肝肾、养血润燥的花胶,佐以性味甘温,功能补中益气、养血安神的红枣,且姜、枣同施,又可调和脾胃。

  诸物合烹,味道鲜香可口,木瓜催熟,汤性温润,不腻不燥,有良好的补脾肺气、益胃生津、滋补肝肾、养血益精、养心安神、润肤养颜等作用,适宜于秋未冬初时节一般人群服食,尤宜于五脏衰弱,气、血、津、精不足者的调理。

  郑小英

  复核:杨艳、刘庆钧

  责编:冯殷

  核定:方宁

  

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