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茄子切开放一晚上还能吃吗 茄子切开后怎么保存

【摘要】

晚上打算做个蒸茄子吃,方便又简单,但切好后临时朋友请吃饭,又忘记了吃,不知道这切好的茄子放了一晚上还能不能吃呢?茄子切开后变黑还能吃吗?

【建议和指导】

茄子切开放一晚上还能吃吗

保存妥当的情况下能吃。

茄子味道甘甜,含有葫芦碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B等营养成分,若将其切开后放到常温下敞开存放,一般过15分钟就会氧化变黑,过4小时左右就会被大量的细菌等微生物入侵,导致其变质,如果想要隔夜保存切开的茄子,应该将其放入冰箱冷藏,这样细菌繁殖较慢,通常放一晚上还是能继续吃的。

茄子切开后变黑能吃吗

轻微变黑无腐烂异味的情况下能吃。

茄子切开后如有发黑的现象,通常是因为茄子肉质表面含有的醌类物质,接触到空气后发生的氧化反应,类同于丝瓜、苹果、土豆等食物切开后变黑的现象,一般轻微发黑但没有腐烂变质的茄子,只需削去表面发黑的部分就能继续食用,但若是变黑的茄子有软烂、腐臭味等异样的则不能吃,这样的茄子食用对健康有害。

茄子切开后能放多久

放冰箱保存2天左右。

像茄子这种蔬菜,切开后容易被细菌等微生物侵袭,导致其腐坏变质,最好是能将其放入冰箱,借助冰箱冷藏室的低温环境,抑制细菌繁殖速度,延长茄子的保鲜时间,但也不宜放太久,一般放2天左右就差不多了,超过2天,茄子的营养价值、口感、品质都会大打折扣,从营养、健康角度出发,都不建议继续食用。

茄子切开后怎么保存

1、将切开的茄子先放到淡盐水中浸泡15分钟左右。

2、然后锅中烧热水,等水开后放入茄子焯烫2分钟左右。

3、把焯水后的茄子捞出控干水分,然后放到密封性良好的保鲜碗或保鲜袋中。

4、置于冰箱冷藏室保存,温度调节在3—10度左右,不要放到冷冻室,以免营养、口感下降。

备注

完整的茄子一般不需要放入冰箱,用废纸包好,放在阴凉通风的地方即可。

茄子怎么做更好吃

1、鱼香茄子

材料:长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

做法

1.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

2.往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

3.茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

4.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

5.锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

6.另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。

7.煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

8.加入蒜末煸炒出香味,将茄条放入锅中煸炒。

9.将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均,然后关火淋少许香油即可装盘。

2、茄子炖土豆

材料:土豆,茄子,盐,鸡精,青,红辣椒,葱,高汤。

做法

1.将土豆去皮切块,茄子切滚刀块,青、红辣椒切丁,葱切花。

2.坐锅点火倒入猪油,油热倒入葱花煸炒出香味,加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒,倒入高汤用大火煮30分钟。

3.将土豆、茄子煮软用勺压成泥,加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。

3、蒸茄子

材料:长茄子2根,蒜5颗,醋2汤勺,生抽1小汤勺,香油几滴。

做法

1.长茄子两根(很多家庭不削皮,但是我考虑到现在蔬菜的农药污染,我还是把皮削了,吃上对自己负 责一些)然后把茄子切成2段,中间在来一刀,放到盘子里就可以了.

2.上蒸锅蒸15分钟,基本就蒸熟了,凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些.

3.倒一些生抽,一小勺子就够,放上蒜沫,最后到醋,比生抽的量多一些,在放几滴香油,少许盐搅拌均匀就可以吃了。


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