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一文告诉你最好的吃蔬菜体例,生吃排最后

原创 范志红 丁香生活研究所
白菜富含维生素 C、卷心菜富含纤维、油叶菜补钙、菠菜富含钾……几乎每一种蔬菜,都能拎出来一两个值得夸的益处。
但实在,曲骨,比拟起吃什么蔬菜,怎么吃反而更重要。
今天,我们就从健康、鲜味等 6 角度来打分,每个角度 9 分,总分 54 分,最后根据总分给我们熟知的蔬菜做法排个序。
让我们掌握最好的吃蔬菜体例,从此告别无用功~
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第六名 生吃

一文告诉你最好的吃蔬菜体例,生吃排最后

*满分:54 分
生吃就是蔬菜洗清洁,直接加调味料或沙拉酱来拌。
优点是操作简单,并且营养素完全没有损失。
但缺点也不少:蔬菜体积没有变小,没吃几口可能就饱了,导致每天吃不够足量的蔬菜。并且少量的蔬菜就要用良多沙拉酱来拌,而沙拉酱热量极高。

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图片来源:站酷海洛
不信任的话,你可以把半个紫甘蓝切细丝放大盆里,加沙拉酱,看看要加多少才够!
别的,生吃的安适性最低,良多人的「中国胃」容易不顺应。
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第五名:炒

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*满分 54 分
炒菜是先烧热油,炝锅,然后放蔬菜翻炒。等蔬菜熟了,立即盛出。
优点是各种蔬菜都可以,炒后蔬菜体积大幅度缩小,一天吃一斤蔬菜无压力,营养素损失也相对小。
缺点呢,油放得多才好吃,倒霉于减肥,并且有油烟。若是油温过高,会产生致癌物。
如许的做法,真的很考验你的炝锅手艺。虽然味道真心好,牙线的正确使用方法,但热量高,油也不少!
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第四名:炖

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*满分 54 分
炖要先把油烧热,炝锅。
然后放蔬菜,翻炒后再加少量水。最后盖锅盖,把蔬菜焖熟。
如许的做法,蔬菜入味,质地柔嫩,体积缩小,适合大量吃蔬菜。
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但是它只适合耐煮的土豆、胡萝卜、萝卜、豆角、冬瓜等等,营养素损失偏高,有油烟污染,用油量也偏多。
虽然比「炒菜」容易,但是很挑蔬菜,流失掉的营养比较多。
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第三名:无油焯煮

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*满分 54 分
对,就是沸水煮菜!把蔬菜直接放入沸水中,半分钟到两三分钟后捞出,摊在盘子上晾凉。
然后用本身喜好的调味汁拌着吃。蒜泥香油、芝麻酱汁、腐乳汁,或是辣椒酱,都可以哟。

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图片来源:站酷海洛
它的优点是显而易见的:没有油烟,适合大量吃蔬菜,调味汁用得好,可以非常少油。
不过一半以上的可溶性营养素会消融到水里,好比维生素 C、叶酸、维生素 B2、钾等等。此外,若是菜叶比较夙儒,焯后吃起来会塞牙。
虽然加了各种调味汁,但口感依旧不太好,综合起来只能是第 3 名。
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第二名:白灼

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*满分 54 分
良多人听到白灼菜?会认为是白煮?
实在餐馆中常见的「白灼芥蓝、菜心」,是在水里先加入少量油和盐,让菜显得油亮美不都雅,保持葱茏悦目标颜色。
然后起油锅,烧热油和豉油、生抽,淋在焯过的菜上面。
白灼过程中,损失的营养素和焯煮法是一样的。但由于餐馆最后浇上的调味汁,往往多油。
所以这种做法热量高,有时乃至会比较油腻。按 0~9 分,总分是 47 分。
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并列第一:蒸

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*满分 54 分
看到这里,你可能会想问,蒸莫非反面煮差不久不多吗?别着急,我们继续往下看。
蒸菜,就是蔬菜直接上蒸锅蒸,或者用米粉、玉米粉、黄豆粉先拌一下再蒸。根据差别蔬菜的质地,蒸的时间三到三十分钟不等。

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它完全没有油烟,营养素损失也起码,适合大量吃蔬菜。非常少油,只要在调味汁中加一点香油或芝麻酱就好。
缺点就是手艺要求高,必要熟悉各种蔬菜的最佳蒸制时间,蒸久了不但菜色不好看,也会很难吃。
虽然这种做法保存的营养素高,但手艺要求也高。总体而言,仍是能有 50 分的。
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并列第一:水油焖

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