华人养生健康网
华人养生健康网 > 饮食养生 > 蔬菜水果 > 正文

夏天蔬菜建议逐日购买

蔬菜生果主要提供人体所需的矿物质(钾、镁、钠等)、维生素(尤其是维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、维生素B1)、膳食纤维和植物化合物等营养素;生果中的有机酸不但给我们带来更丰富的风味,还可增进食欲、促进消化。蔬菜生果在健康方面的好处是显而易见的,研究剖明增加蔬菜生果摄入可降低中风和冠心病的发病风险以及心血管疾病的殒命风险;增加蔬菜摄入还可降低食管癌和结肠癌的发病风险,芒果和鸡蛋能一起吃吗,十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。营养专家提示,蔬菜生果是均衡膳食的主要组成部分,每天至少要摄入300~500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2。保证每天摄入200g~350g新颖生果,果汁不能取代新颖生果。

武警广东省总队病院营养科副主任曾晶介绍,差别种类的蔬菜生果所含的营养素也有差别,比方:嫩茎、叶、花菜类蔬菜(如油菜、菠菜、西兰花等)富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质;十字花科蔬菜(如萝卜、大白菜、甘蓝、菜花、卷心菜等)富含植物化合物如异硫氰酸盐;菌藻类(如蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海带等)含有卵白质、多糖、β-胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质,在海产菌藻类(如紫菜、海带、裙带菜)中还富含碘。红色和黄色生果(如芒果、柑橘、木瓜、山楂、杏等)中β-胡萝卜素含量较高;枣类(鲜枣、酸枣)、柑橘类(橘、柑、橙、柚)和浆果类(猕猴桃、黑加仑、草莓、蓝莓等)中维生素C含量较高;鳄梨、香蕉、枣、龙眼等的钾含量较高。均衡膳食要求蔬菜生果的选择要做到多样化,也就是差别种类的蔬菜生果都应该出如今我们的食谱中,下斜卧推,在购买时也应有意选择差别颜色的蔬菜生果。

蔬菜生果在采摘后仍然存在呼吸作用,在储存过程中继续成熟,生果中所含的碳水化合物会进一步水解,比方放置一段时间的苹果香蕉会更甜。蔬菜宜逐日新颖购买,若是家庭习惯一次购买两三日的食品,叶菜一般建议根部朝下放置,其他蔬菜也不宜长期存放。

专家建议,烹饪过程中不免伴随一些营养素的损失,比方钾镁等矿物质和水溶性维生素在洗濯和加热时的丢失和被粉碎。下面的操作可以削减营养素在烹饪加工过程的损失:蔬菜生果洗濯清洁后再进行切摘等加工;炒蔬菜时宜猛火快炒,缩短加热时间;蔬菜煮汤或焯水时应水开滚后再下锅;蔬菜(尤其是叶菜)烹饪后应尽快吃完,不要放置过长时间,不要吃上餐剩下的叶菜。


文章页正文广告1一670*90
信息评论
文章页正文下热门推荐上-670*90
热门推荐

Ctrl+D 收藏本站为书签,关注最热门的头条