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“暖锅双雄”2020“下半场”

  疫情之下,去年尤其一二季度,流鼻血止不住,餐饮企业承受了较大压力。“暖锅双雄”也难逃业绩下滑宿命。财报显示,呷哺呷哺去年公司拥有人应占年内利润总额为183.7万元,同比削减99.4%。海底捞去年其净利润为3.09亿元,较2019年的23.45亿元出现了较大幅度的下滑。  

  海底捞之后,“暖锅双雄”的另一家――呷哺呷哺于3月31日早间公布了2020年整年业绩。

  数据显示,呷哺呷哺去年实现收入54.55亿元,同比削减9.5%;公司拥有人应占年内利润总额为183.7万元,同比削减99.4%;2020年,集团新开张91间呷哺呷哺餐厅及38间����餐厅。通知布告中,呷哺呷哺坦言疫情对其业绩带来了较大的影响。

  疫情之下,去年尤其一二季度,餐饮企业承受了较大压力。不但是呷哺呷哺,不久前,海底捞公布的业绩也显示,去年其净利润为3.09亿元,和2019年同期23.45亿元的净利润比拟,出现了较大幅度的下滑。

  不过,记者注意到,去年下半年,包孕呷哺呷哺和海底捞在内,其经营环境已较上半年大幅好转,实现扭亏为盈。有业内人士体现,疫情发生后,一些自己质地并不好的企业已经逐步“落伍”,相对而言,靠前的企业扛过艰难期后会获得更为高性价比的资本扩张。

  3月31日开盘后,呷哺呷哺股价小幅下滑,此后一度跌超7%。截至当日收盘,其报15.74港元,跌幅收窄至5.07%。

  净利、翻座率下滑

  究竟上,3月初,呷哺呷哺就已发布红利预警。呷哺呷哺体现,业绩削减主如果因为暴发疫情,各地陆续实施的预防办法以及消费场所限定对集团自2020年1月以来的营业产生了重大影响,尤其是在疫情影响紧张的湖北省、北京市及东北地区,集团逾40%的门店位于该等地区。

  在最新发布的年报中,呷哺呷哺开篇的营业回顾及展望部分也提及了响应内容。

  年报显示,去年,呷哺呷哺集团新开张合共129间餐厅,包孕91间呷哺呷哺餐厅及38间����餐厅。此外,因为各种商业原因(包孕疫情影响),2020年其关闭合共52间呷哺呷哺餐厅。于2020年,集团旗下业务餐厅合计增加77间。

  《国际金融报》记者注意到,去年,呷哺呷哺餐厅收入仍为集团收入主要来源,占其总收入约64.2%。不过,呷哺呷哺营业受疫情影响较为紧张,因过往多数餐厅位于华北,尤其是受疫情影响紧张的北京、天津及河北。

  数据显示,呷哺呷哺餐厅收入由2019年的46.71亿元削减25.9%至2020年的34.6亿元,呷哺呷哺餐厅翻座率也由2019年的2.6倍降低至2020年前6个月的1.8倍,随后升至2020年的2.3倍。另一方面,顾客人均消费则由2019年的55.8元上升至2020年的62.3元,对此,呷哺呷哺集团称主如果因为其持续优化产品组合、按期推出新产品及提拔外送及新产品销量。

  呷哺呷哺集团旗下定位相对高端的台式暖锅����也必然程度上受到了疫情影响。2020年,凑凑餐厅的翻台率由2019年的2.9倍降落至2020年的2.5倍。另一方面,����餐厅的顾客人均消费由2019年的131.5元降落至2020年的126.6元。公司称,降落主要因为疫情时期加大促销折扣力度所致。

  和呷哺呷哺通知布告中指出的因素相近,多名餐饮行业业内人士在与记者沟通时也坦言,呷哺呷哺的重要市场多在此前疫情较为紧张的区域,疫情频频直接导致响应门店客流大幅度下滑。

  不过,在通知布告中,呷哺呷哺体现,经作出若干调整后,呷哺呷哺重新构建品牌核心竞争力,曲池穴位位置图,汗青上呷哺呷哺门店大部分集中在北方地区,导致营运布局失衡,2021年集中开发华东、华南市场,目前已经在商业地产进行充分布局计划及点位锁定。将来三年,华东、华南将是呷哺呷哺扩张的重点地区,包孕在运营职员的输出都会共同该等区域的大力发展。

  对于����,其则称,会在一线城市加密的基础上,借助逐渐成型的品牌力进行二、三线城市的下沉。

  去年7月份,����餐饮CEO张振纬曾向《国际金融报》记者体现,将来两三年,����会加速海外市场的布局,2020年整个布局在东南亚,2021年希望可以在韩国、日本、澳大利亚等国家和地区推进,2022年,欧洲、美国都会推进。不过,据称这些计划中并未考虑疫情因素,其也会视疫情环境调整。

  头部餐饮强势苏醒

  2020年头年月以来,餐饮业受新冠肺炎疫情影响损失紧张。国家统计局发布的数据显示,2020年整年,天下餐饮收入39527亿元,同比降落16.6%;限额以上单位餐饮收入8232亿元,同比降落14%。


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